{"id":259149,"date":"2021-02-05T00:01:23","date_gmt":"2021-02-04T23:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/trufasatalaya.com\/?page_id=259149"},"modified":"2026-10-08T23:23:58","modified_gmt":"2026-10-08T22:23:58","slug":"nosotros-trufas-de-la-atalaya","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/trufasatalaya.com\/fr\/nosotros-trufas-de-la-atalaya\/","title":{"rendered":"Qui sommes-nous"},"content":{"rendered":"
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Qui sommes-nous<\/p>

Une famille de trufficulteurs dans la montagne de Soria<\/h1>

Nous sommes de petits producteurs de truffe noire. Nos plantations se trouvent \u00e0 plus de 1 000 m\u00e8tres d'altitude : nous les travaillons et les entretenons pendant des ann\u00e9es, jusqu'\u00e0 ce que les ch\u00eanes verts et les ch\u00eanes fagin\u00e9s que nous avons plant\u00e9s commencent \u00e0 produire.<\/p><\/section>\n

\"Trufa<\/div>

Des truffes qui ont du caract\u00e8re<\/p>

Le terroir de la Atalaya<\/h2>

Vous l'appelez le terroir<\/em>: cet ensemble de facteurs qui rend un produit unique et lui donne sa propre personnalit\u00e9.<\/p>

Notre climat est rude, avec de forts contrastes de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit, entre l'\u00e9t\u00e9 et l'hiver. Notre terre est caillouteuse, mais impr\u00e9gn\u00e9e de l'ar\u00f4me des argiles. Et l\u00e0-haut, au-dessus de 1 000 m\u00e8tres, tout est plus propre, plus lumineux, plus pur.<\/p>

Voil\u00e0 pourquoi ce sont les truffes de la Atalaya.<\/p><\/div><\/section>\n

Notre \u00e9quipe<\/p>

Pas de chiens, pas de truffes<\/h2>

Il ne suffit pas de planter les arbres, de les travailler, de les tailler et de les arroser pendant des ann\u00e9es. Pour trouver les truffes, il faut des alli\u00e9s qui aiment les chercher autant que nous. Nous en avons deux :<\/p>\n

\"Nero
Nero<\/span>Labrador, tr\u00e8s calme et tr\u00e8s s\u00fbr de lui quand il cherche les truffes.<\/span><\/div><\/div>
\"Luna
Luna<\/span>Jack Russell, une boule de nerfs. Et elle adore creuser.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/section>\n

En action<\/p>

C'est ainsi que nous partons chercher vos truffes<\/h2>\n