Truffe noire bio fraîche pour cuisiner

Description

Truffe noire fraîche pour cuisiner

Morceaux et petites truffes ou de forme irrégulière de truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) de nos plantations bio de Soria. Ils ont le même arôme que la truffe entière ; seule la forme change. C'est l'option la plus économique pour préparer beurre ou huile truffés, sauces, œufs, risottos et pâtes.

Comment fonctionne le poids

Vous choisissez les grammes dont vous avez besoin et nous n'envoyons jamais moins que le poids indiqué :

• 50 et 100 g : 800 €/kg.
• 150 et 250 g : 650 €/kg.

Agriculture biologique certifiée

Nos chênes truffiers sont certifiés en agriculture biologique par le Conseil de l'agriculture biologique de Castille-et-León (CAECYL). Code de l'autorité de contrôle : ES-ECO-016-CL. Agriculture Espagne. Voir le certificat dans le registre officiel de l'UE.

Comment elle vous arrive

Les commandes sont clôturées le dimanche à 15 h. Nous récoltons la truffe le week-end avec nos chiens, puis nous la lavons et la trions à la main. Nous l'expédions le lundi par messagerie express, en emballage isotherme avec pain de glace, pour que vous la receviez le mardi.

Comment la conserver

Conservez-la au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant, dans un récipient fermé, et changez le papier chaque jour. Utilisez-la dans les premiers jours : c'est là qu'elle garde tout son arôme. Pour truffer des œufs ou du beurre, mettez-les dans le même récipient.

Quelle quantité utiliser

À titre indicatif, comptez entre 5 et 10 g par personne et par plat. Taillez-la en lamelles ou râpez-la au dernier moment, sur l'assiette chaude : la douce chaleur libère son arôme.