Qui sommes-nous
Une famille de trufficulteurs dans la montagne de Soria
Nous sommes de petits producteurs de truffe noire. Nos plantations se trouvent à plus de 1 000 mètres d'altitude : nous les travaillons et les entretenons pendant des années, jusqu'à ce que les chênes verts et les chênes faginés que nous avons plantés commencent à produire.
Des truffes qui ont du caractère
Le terroir de la Atalaya
Vous l'appelez le terroir: cet ensemble de facteurs qui rend un produit unique et lui donne sa propre personnalité.
Notre climat est rude, avec de forts contrastes de température entre le jour et la nuit, entre l'été et l'hiver. Notre terre est caillouteuse, mais imprégnée de l'arôme des argiles. Et là-haut, au-dessus de 1 000 mètres, tout est plus propre, plus lumineux, plus pur.
Voilà pourquoi ce sont les truffes de la Atalaya.
Notre équipe
Pas de chiens, pas de truffes
Il ne suffit pas de planter les arbres, de les travailler, de les tailler et de les arroser pendant des années. Pour trouver les truffes, il faut des alliés qui aiment les chercher autant que nous. Nous en avons deux :
En action
C'est ainsi que nous partons chercher vos truffes
Vente directe
Du producteur à votre cuisine
Comme nous sommes producteurs, nous récoltons la truffe à son point de maturité optimal, avec tout son arôme et sa saveur.
En vendant directement, sans intermédiaires, nous obtenons des prix plus justes pour vous comme pour nous. Et nos chênes verts sont certifiés en agriculture biologique par le CAECYL.
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