Trufas de la Atalaya - la trufa negra de Soria, autor en Trufas de la Atalaya

Pasta con trufa negra y salsa de parmesano

por Trufas de la Atalaya - la trufa negra de Soria | 02/01/pm | Recetas

Es una receta muy sencilla, pero que obtiene un gran partido del aroma de la trufa. Se cuece la pasta (mejor si es fresca) en una cazuela con agua y sal al gusto de cada uno. Mientras cuece, se prepara en un cuenco grande la salsa batiendo la yema de los huevos...

Mantequilla trufada

por Trufas de la Atalaya - la trufa negra de Soria | 01/12/pm | Recetas

Ingredientes: mantequilla y trufa negra (Tuber melanosporum) fresca. Se emplea de trufa entre un 10% y un 15% del peso de la mantequilla. Por ejemplo, 150 gramos de mantequilla y 15-20 gramos de trufa. Se necesita rallador. Elaboración: se pone la mantequilla en punto...

Huevos trufados

por Trufas de la Atalaya - la trufa negra de Soria | 01/11/pm | Recetas

Es una receta muy sencilla, que se basa en la capacidad que tienen las trufas frescas para aromatizar alimentos. Así, sin gastar un solo gramo, y cuando la trufa dispone de todo su aroma, puedes aprovecharla para “trufar” huevos, quesos, pasta, arroces, etc. En este...

Pasta con trufa negra y salsa de parmesano

Mantequilla trufada

Huevos trufados

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